L’acrilammide negli alimenti è una sostanza che può formarsi durante la cottura ad alte temperature di cibi ricchi di amido, come patate, pane, biscotti e prodotti da forno. In questo articolo viene spiegato che cos’è l’acrilammide, perché si sviluppa durante frittura, cottura al forno o tostatura e quali sono le indicazioni delle autorità sanitarie sui … Leggi tutto Acrilammide: conoscerla per limitare i danni